Порционная подача закусок, салатов и даже десертов — это тренд современной кулинарии, который сочетает в себе эстетику и практичность. Такой подход идеально подходит для фуршетов, праздничных столов и ужинов в кругу семьи.
Многие для этой цели используют готовые тарталетки, однако у этого варианта есть несколько существенных недостатков:
- Готовые корзинки часто бывают слишком твердыми и сухими.
- В предпраздничные дни их может просто не оказаться в магазинах из-за высокого спроса.
- И самая распространенная ситуация: вы просто забыли их купить в нужный момент!
Отличной альтернативой станут домашние волованы из слоеного теста. Они получаются невероятно воздушными, хрустящими и свежими. Вы можете приготовить их в любом количестве и подобрать размер, идеально подходящий для вашего блюда.
В такие корзинки можно выкладывать практически что угодно: салаты (например, оливье или крабовый), паштеты, рыбную или овощную икру, сырные намазки, а также сладкие кремовые десерты и свежие ягоды со взбитыми сливками.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты поражают своей простотой:
• Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 500–700 г
• Яичный желток для смазывания — 1 шт.
И это всё! Никаких сложных компонентов.
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем готовить:
- Достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему полностью разморозиться при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке.
- Пока тесто оттаивает, подготовьте формочки для вырезания. Здесь открывается пространство для творчества:
• Для салатов идеально подойдут квадратные или прямоугольные формы. Вам понадобятся две формы одного типа, но разного размера (одна больше, другая меньше).
Можно использовать специальные формочки для печенья или даже крышки от контейнеров подходящей формы.
• Для закусок и канапе чаще используют круглые формы.
В качестве импровизированных выручалок отлично подойдут стаканы или рюмки разного диаметра. Формочки с фигурными волнистыми краями добавят вашим волованам особого шарма.
- Слегка раскатайте пласт теста на припыленной мукой поверхности. Не стоит делать его слишком тонким, иначе бортики могут не держать форму.
- Большей формой вырежьте необходимое количество заготовок. Важно, чтобы их число было четным.
- Возьмите половину вырезанных заготовок и с помощью меньшей формы аккуратно вырежьте в центре каждого кружка сердцевину. У вас получатся «кольца» для бортиков и целые «донышки».
Для наглядности условно назовем целые кружки «основанием» (левая часть на фото), а кольца — «бортиками» (правая часть).
- Каждое «основание» слегка смажьте взбитым желтком. Сверху аккуратно разместите «бортик». Затем смажьте желтком весь собранный волован — это придаст ему красивый глянцевый золотистый цвет при выпечке.
- Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом). Обязательно проколите дно каждой вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздувалось в духовке.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте волованы 10–15 минут до появления равномерного румяного, золотистого оттенка.
- Достаньте готовые корзинки из духовки. Пока они еще горячие, аккуратно примните центр вилкой, слегка углубляя его. Это создаст больше места для начинки. Дайте волованам полностью остыть.
Совет на заметку: Волованы можно делать не только круглыми или квадратными, но и овальными, сердечками, звездочками — все зависит от имеющихся формочек и вашей фантазии. Принцип сборки (основание + бортик) остается неизменным для любой формы.
Такие домашние корзинки можно приготовить заранее и хранить в сухом месте в герметичной таре. Перед подачей просто наполните их любимой начинкой — и эффектное угощение готово покорять ваших гостей!