Горячий суп в обед — это не просто традиция, а источник тепла, уюта и питательных веществ для всей семьи. Особенно в выходной день, когда все домашние собираются за столом в ожидании чего-то вкусного и согревающего.
Отличным решением станет ароматный томатный суп с нежными фрикадельками. Это блюдо идеально сочетает в себе простоту приготовления, скорость (всего около 45 минут) и неизменный восторг домочадцев. Попробуйте — и ваша семья будет в полном восторге!
Ингредиенты для супа
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
• Бульон (мясной, куриный) или вода — 2 литра
• Мясной фарш (свино-говяжий, куриный) — 500 г
• Рис круглозерный — 50-70 г
• Репчатый лук — 2 головки
• Морковь — 1 крупная штука
• Картофель — 3 средних клубня
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Пшеничная мука — 2 столовые ложки (для панировки)
• Растительное масло — 1 столовая ложка (для жарки)
• Соль, перец черный молотый, любимые специи (паприка, сушеный базилик) — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление фрикаделек. В глубокой миске соедините мясной фарш, промытый рис и одну мелко нарезанную луковицу. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.
- Формовка. Сформируйте из фарша небольшие шарики-фрикадельки. Обваляйте каждую в муке, выложите на тарелку, слегка присыпанную мукой, и отправьте в холодильник на 10-15 минут — это поможет им лучше держать форму при варке.
- Основа супа. В кастрюле доведите до кипения бульон или воду. Пока жидкость нагревается, очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Опустите картофель в кипящую основу.
- Варка фрикаделек. Аккуратно выложите охлажденные фрикадельки в кастрюлю с картофелем. Варите на среднем огне под крышкой, периодически аккуратно помешивая, чтобы шарики не пристали ко дну.
- Зажарка. Пока варятся фрикадельки, займитесь овощной заправкой. Очистите оставшиеся лук и морковь. Мелко нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, влейте 50-100 мл воды и тушите под крышкой еще около 5 минут.
- Соединение. Готовую томатно-овощную заправку переложите в кастрюлю с супом. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и томите суп еще 25-30 минут, чтобы все вкусы объединились, а рис в фрикадельках полностью приготовился.
- Подача. Готовый суп разлейте по тарелкам и щедро посыпьте мелко рубленной свежей зеленью. Идеально подавать с ломтиком хлеба или гренками.