Сегодня курица на нашем столе — это уже не та птица, что свободно гуляла по деревенскому двору, питаясь натуральным кормом. Подавляющее большинство курятины в магазинах поступает с крупных птицефабрик, где условия выращивания далеки от идеальных.
Основу рациона такой птицы составляют промышленные комбикорма. Для ускорения роста недобросовестные производители иногда используют гормональные добавки. А в случае заболеваний поголовья вместо изоляции больных особей часто применяется массовая терапия антибиотиками.
Следы этих препаратов могут сохраняться в мясе птицы более недели. Потребителю практически невозможно узнать историю конкретной тушки: чем её кормили, болела ли она и какие лекарства получала. Поэтому даже если птица выглядит здоровой, меры предосторожности лишними не будут.
Правильная предварительная обработка мяса помогает значительно снизить концентрацию потенциально вредных веществ — токсинов, остатков антибиотиков и гормонов. Полностью очистить курятину от них, к сожалению, нельзя, но минимизировать риски для здоровья своей семьи — вполне реальная задача.
Методы удаления антибиотиков
Существует несколько проверенных способов, которые помогают вывести из куриного мяса нежелательные химические соединения. Наиболее действенные из них будут описаны ниже.
Польза куриного мяса
Несмотря на риски, связанные с промышленным производством, курятина остается ценным продуктом питания. Её мясо богато легкоусвояемыми белками и незаменимыми аминокислотами, необходимыми для строительства тканей организма. По сравнению с другими видами мяса, курица менее калорийна — в среднем около 190 ккал на 100 грамм, хотя точная цифра зависит от части тушки (грудка, бедро и т.д.).
Животный белок — главное достоинство курятины. Также в ней содержится значительное количество фосфора, калия и других микроэлементов, которые укрепляют иммунитет и создают естественный защитный барьер организма.
Регулярное употребление отварной курицы способствует снижению частоты простудных заболеваний. Полезные вещества в её составе поддерживают нормальную работу нервной системы и клеточный метаболизм. Этот продукт особенно рекомендован людям, склонным к стрессам, бессоннице или депрессивным состояниям.
В курином мясе практически нет углеводов. Оно также благотворно влияет на работу почек и помогает нормализовать обмен веществ в организме.
