Суп — это не обязательно наваристое мясное блюдо. Он может быть лёгким, иметь бархатистую текстуру, приносить пользу здоровью и при этом оставаться невероятно вкусным. Идеальный пример — крем-суп из брокколи с плавленым сыром.
Предлагаем вам приготовить этот нежный, сытный и очень полезный суп, который станет украшением любого обеда.
Ингредиенты
Для приготовления супа вам потребуются следующие продукты:
• Брокколи — 7-10 соцветий (около 300-400 г)
• Плавленый сыр (например, «Дружба» или сливочный) — 170 г
• Картофель — 3 средние штуки
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 головка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка (для сохранения яркого цвета брокколи и лёгкой кислинки)
• Сушёные травы (прованские травы, укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль, растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовка овощей. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке или также мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Нарезка. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Соцветия брокколи промойте и при необходимости разрежьте на более мелкие части.
- Варка. В кастрюлю выложите обжаренные лук с морковью, добавьте картофель и брокколи. Залейте овощи водой (примерно 1 литр, чтобы она слегка покрывала их). Посолите по вкусу.
- Приготовление основы. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до полной готовности всех овощей (около 15-20 минут после закипания). Картофель и брокколи должны стать мягкими.
- Превращение в крем. С помощью погружного блендера тщательно измельчите содержимое кастрюли до состояния однородного нежного пюре.
- Финальные штрихи. В получившийся крем добавьте лимонный сок, ваши любимые сушёные травы и натёртый на тёрке плавленый сыр. Тщательно перемешайте суп до полного растворения сыра.
- Настаивание. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 15 минут. Это позволит вкусам полностью раскрыться и объединиться.
- Подача. Разлейте горячий крем-суп по тарелкам. Подавайте с домашними сухариками, гренками или свежей зеленью. Приятного аппетита!